料理日記:鶏肉とカブの葉のクリーム煮
- カブの葉はよく洗って5センチぐらいにざく切りにする。
- たまねぎとしいたけを薄切りにする。
- トリ桃肉は一口大に切り、塩コショウして小麦粉をまぶし、にんにくと一緒にこんがりとソテーする。
- いためた肉を別皿に取り出し、たまねぎ、しいたけ、カブの葉を炒め、鶏肉を戻してざっと炒めてから、酒またはワインを注いで、ふたをして蒸し煮にする。
- 野菜と肉に火がとおったところで、小麦粉を振って炒め、牛乳とちぎったクリームチーズを加えてよく混ぜる。
- 塩コショウで味をととのえる。
生クリームの代用として牛乳+クリームチーズを使ってみたら大成功。クリームチーズの塩気があるので、注意。
カブは皮をむいて薄切りにして、フレンチドレッシングであえて、サラダにする。