ありさとの雑記帳

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料理日記:鶏肉とカブの葉のクリーム煮

  • カブの葉はよく洗って5センチぐらいにざく切りにする。
  • たまねぎとしいたけを薄切りにする。
  • トリ桃肉は一口大に切り、塩コショウして小麦粉をまぶし、にんにくと一緒にこんがりとソテーする。
  • いためた肉を別皿に取り出し、たまねぎ、しいたけ、カブの葉を炒め、鶏肉を戻してざっと炒めてから、酒またはワインを注いで、ふたをして蒸し煮にする。
  • 野菜と肉に火がとおったところで、小麦粉を振って炒め、牛乳とちぎったクリームチーズを加えてよく混ぜる。
  • 塩コショウで味をととのえる。

生クリームの代用として牛乳+クリームチーズを使ってみたら大成功。クリームチーズの塩気があるので、注意。

カブは皮をむいて薄切りにして、フレンチドレッシングであえて、サラダにする。